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用酿酒设备蒸不出来高度酒，可把我急坏了！3高粱糖化

一、发酵过程中淀粉没完成转化成酒。

原料没有糖化发酵好导致酒度低，若是固态发酵，我们可以再次下酒曲发酵;若是液态发酵只能下一批粮食发酵时注意了。

用酿酒设备不出来高度酒，可把我急坏了！ 4高粱发酵

二次发酵可以让没发酵完全的淀粉再次糖化发酵起来，这过程中可以加入新的原料参与发酵，也可以直接蒸馏没发酵好的原料。

二、酿酒设备问题或蒸馏操作不当。

如果糖化发酵都没问题，那就是酿酒设备问题或蒸馏时操作不当。

蒸馏是利用醪液里的各组分的沸点不同，双层酿酒设备，加热到相应的温度，流出物不同而来收集白酒的。

如果蒸馏中火候没有控制好，火力过大直接把低沸点的物质连同水蒸气一起蒸馏出来，这样会把酒稀释掉，酿酒设备，酒的度数就会偏低。

火候没有控制好影响出酒率

再一个选用的蒸馏设备可能密封性不好，容易跑酒。在蒸馏过程中注意观察看看设备周围有没有大量的蒸气溢出。

有的是采用木甑来蒸的，木甑有一定的空隙，各个部位连接的不是很好，密封性不好容易跑气，接收到的酒就比较少，要及时处理。

?如何让大型酿酒设备更好的进行生产？

　现阶段的大型酿酒设备相比以前的设备有很多更好的特点，它的整体性更强，操作更方便而且用料让设备寿命更长并且酿造的质量不错。

它体积比一般的设备要大一些可以进行更大量的酿造，不过在使用时产出的质量并不是全部取决于产品，使用的方法也起到很大的作用。

想要让大型酿酒设备正常工作安装的位置就不能马虎，要保证水平放置环境要保持干燥不能有大面积灰尘。

设备在投入使用要进行清理消杀，常见的方法是用蒸汽，家庭酿酒设备小型酿酒设备，不过在锅炉烧水时要将锅炉的蒸汽阀门打开。在投入工作时要注意留意蒸汽柜的水位，不过水不够了要及时加水。

　　大型酿酒设备工作时不能出现无水空烧的情况，这谁严重损坏设备。

在工作完成后应该及时对设备的排水槽位置进行清理避免堵塞。

1、酿酒设备出酒率高。

传统的酿酒设备技术酿酒出酒率低。而选用熟料高产酿酒新技术新设备出产，出酒率可提高50。按100公斤粮食出50度白酒核算，曲阜酿酒设备，大米出酒率可达到90-100、玉米70-80。

2、酒的质量高：

用该技能出产的白酒酒体洁白、绵甜爽口、酒质朴实、淳厚悠长、无邪杂味、焦糊味、暴辣味。经法定部门查看，酒质达到高标准。由于均系纯粮酿制，保持本来传统酒的风味，故很有卖点，非常受市场期待。

3、酿酒设备经济效益高：

由于用该新技能酿酒比传统技能本钱和工时节省一半，酿酒设备出酒率提高，且能确保酒质安稳一同还有高蛋白酒糟等副产品可喂猪、鱼等。其经济效益就明显地体现出来了。

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